Nankhatai (Biscoitos Indianos de Cardamomo e Ghee)

“Os Nankhatai são biscoitos tradicionais indianos, levemente crocantes por fora e macios por dentro, preparados com ghee, farinha de trigo e aromatizados com cardamomo. Uma receita simples, perfumada e perfeita para acompanhar um bom chá ou café.”

Tempo de Preparo: 35 minutos
Serve: 20 biscoitos

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico (ou amido de milho)
½ xícara (chá) de ghee (ou manteiga clarificada)
¾ xícara (chá) de açúcar refinado
½ colher (chá) de cardamomo em pó
1 pitada de fermento químico em pó
Pistaches picados ou amêndoas para decorar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, misture o ghee e o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado.
Adicione a farinha de trigo, a farinha de grão-de-bico, o fermento e o cardamomo em pó. Misture até formar uma massa macia que não grude nas mãos.
Modele bolinhas do tamanho de uma noz e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
Pressione levemente cada bolinha e decore com pistache ou amêndoa no centro.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15–18 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
Deixe esfriar completamente antes de servir para que fiquem firmes e crocantes.

💡 Dica Especial:

Para realçar o sabor, peneire o açúcar antes de misturar com o ghee. Isso deixa os biscoitos ainda mais delicados.

🧩 Variações:

Substitua o cardamomo por canela em pó para uma versão diferente.
Acrescente essência de baunilha junto com o açúcar.
Faça metade da receita com farinha de trigo integral para uma versão mais rústica.

⚠️ Erros Comuns:

Assar demais: os biscoitos devem sair do forno ainda claros, pois endurecem ao esfriar.
Usar manteiga comum em vez de ghee sem ajustar a quantidade — isso pode deixar a massa oleosa.
Exagerar no fermento: isso altera a textura crocante característica.

🍽️ Vai bem com:

Chai indiano tradicional.
Café expresso ou cappuccino.
Um copo de leite quente com mel.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/09/2025