Murtabak (Panqueca Recheada do Oriente Médio e Sudeste Asiático)

“O Murtabak é uma panqueca recheada, muito popular em países como Arábia Saudita, Malásia, Indonésia e Singapura. Sua massa fina e dourada envolve um recheio temperado de carne, cebola e ovos, resultando em um prato rico em sabores e especiarias. Geralmente servido em bancas de rua e restaurantes tradicionais, é uma refeição completa, perfeita para variar o cardápio.”

Tempo de preparo: 1h15
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água morna (aprox.)

Recheio:

300 g de carne moída (boi ou cordeiro)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 ovos levemente batidos
2 colheres (sopa) de óleo para refogar
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare a massa: misture a farinha, o sal e o óleo. Acrescente a água aos poucos até formar uma massa macia. Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Para o recheio: aqueça o óleo em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne e os temperos, cozinhando até secar bem. Desligue e misture os ovos batidos.
Abra pequenas porções da massa bem fina. Coloque o recheio no centro e dobre como um envelope.
Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e grelhe os murtabaks dos dois lados até ficarem dourados e crocantes.
Sirva quente, cortado em pedaços.

💡 Dica Especial:

Acompanhe com molho de iogurte com hortelã ou molho de pimenta — realça os sabores.

🧩 Variações:

Recheie com frango desfiado e legumes.
Faça uma versão vegetariana com batata e ervilha temperadas.
Acrescente queijo ao recheio para deixá-lo mais cremoso.

⚠️ Erros Comuns:

Massa grossa: o murtabak deve ser fino para ficar crocante.
Recheio úmido demais: pode vazar e atrapalhar o cozimento.
Fogo alto: pode queimar a massa antes de cozinhar o recheio.

🍽️ Vai bem com:

Molho de iogurte.
Chutney de manga.
Chá preto indiano.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025