Mungunzá Salgado Nordestino com Carne Seca e Temperos (Canjica Salgada Raiz)
“Tradicional no Nordeste, o mungunzá salgado é uma versão menos conhecida da canjica, preparada com milho branco, carne seca e temperos marcantes. Um prato rústico, encorpado e extremamente reconfortante, perfeito pra quem quer algo diferente e com identidade brasileira.”
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de milho para mungunzá (canjica branca)
- 300g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água suficiente para o cozimento
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas.
- Cozinhe na panela de pressão com água e louro por cerca de 40 minutos até ficar macio.
- Em outra panela, aqueça a manteiga de garrafa e doure a carne seca.
- Adicione a cebola e o alho, refogando bem.
- Misture o milho cozido com o refogado.
- Cozinhe por mais alguns minutos até o caldo engrossar levemente.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
💡 Dica Especial:
Se quiser deixar mais cremoso, amasse uma pequena parte do milho direto na panela — isso encorpa o caldo naturalmente.
🧩 Variações:
- Adicionar linguiça calabresa para um sabor mais intenso
- Finalizar com queijo coalho em cubos
- Incluir pimenta-de-cheiro para um toque nordestino mais marcante
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar o milho de molho (fica duro)
- Não dessalgar bem a carne seca
- Colocar água demais e deixar o prato ralo
🍽️ Vai bem com:
- Farofa de manteiga
- Arroz branco
- Vinagrete simples
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com mungunzá salgado? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/04/2026.