Mulligatawny Anglo-Indiana Tradicional (Sopa Cremosa de Frango, Lentilhas e Especiarias)
“A Mulligatawny é uma sopa tradicional da culinária anglo-indiana, criada a partir da combinação de técnicas britânicas com os sabores intensos da Índia. Preparada com frango, lentilhas, maçã, legumes, leite de coco e especiarias, apresenta caldo encorpado, levemente adocicado e muito aromático. É uma receita completa e reconfortante, ideal para servir como prato principal.”
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para a sopa
- 600 g de sobrecoxas de frango sem pele e sem osso cortadas em cubos
- ¾ de xícara de lentilha vermelha
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 1 talo de salsão picado
- 1 maçã verde descascada e cortada em cubos
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou ghee
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de coentro em pó
- ¼ de colher de chá de canela em pó
- 1,2 litro de caldo de frango
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para finalizar
- Coentro fresco picado
- Maçã verde cortada em cubos pequenos
- Leite de coco a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave a lentilha vermelha em água corrente e deixe escorrer.
- Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande.
- Adicione os cubos de frango e doure-os por todos os lados.
- Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, acrescente a cebola, a cenoura e o salsão.
- Refogue por aproximadamente 5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer.
- Adicione o alho e o gengibre.
- Mexa por cerca de 1 minuto, sem deixar o alho queimar.
- Acrescente o curry, a cúrcuma, o cominho, o coentro em pó e a canela.
- Misture por aproximadamente 30 segundos para liberar os aromas das especiarias.
- Junte os tomates e a maçã verde.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar.
- Volte o frango para a panela.
- Acrescente a lentilha lavada e o caldo de frango.
- Misture bem e deixe levantar fervura.
- Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
- Mexa ocasionalmente para evitar que a lentilha grude no fundo.
- Quando o frango e a lentilha estiverem macios, retire aproximadamente duas conchas da sopa.
- Bata essa porção no liquidificador até formar um creme liso.
- Devolva o creme à panela e misture.
- Acrescente o leite de coco.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, sem deixar ferver intensamente.
- Desligue o fogo e acrescente o suco de limão.
- Distribua a sopa em tigelas fundas.
- Finalize com coentro, alguns cubos de maçã e um pequeno fio de leite de coco.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Bater apenas uma parte da sopa deixa o caldo espesso e cremoso sem eliminar completamente a textura do frango, da lentilha e dos legumes. A maçã deve permanecer levemente ácida para equilibrar o sabor das especiarias e do leite de coco.
🧩 Variações:
- Substitua o frango por cordeiro cortado em cubos pequenos.
- Acrescente arroz basmati cozido nos minutos finais.
- Prepare com caldo de legumes e grão-de-bico para uma versão vegetariana.
⚠️ Erros Comuns:
- Queimar as especiarias durante o refogado e deixar a sopa amarga.
- Utilizar uma maçã muito doce e desequilibrar o sabor do caldo.
- Adicionar o leite de coco no início e cozinhá-lo por tempo excessivo.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz basmati.
- Pão naan.
- Chapati indiano.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/07/2026.