Muhammara Síria Tradicional
“Originária da cidade de Aleppo, na Síria, a Muhammara é uma pasta rica e aromática feita com pimentões assados, nozes e melaço de romã. Muito popular no Oriente Médio, ela combina sabores levemente adocicados, ácidos e tostados, criando um mezze sofisticado e profundamente saboroso. Servida com pão sírio ou vegetais frescos, é uma preparação simples que representa bem a elegância da culinária levantina.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 3 pimentões vermelhos grandes
- ¾ xícara de nozes
- 1 fatia de pão amanhecido (ou ¼ de xícara de farinha de rosca)
- 2 colheres (sopa) de melaço de romã
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Asse os pimentões inteiros por cerca de 20 minutos, virando ocasionalmente, até a pele escurecer.
- Coloque os pimentões em uma tigela coberta por 10 minutos e depois retire a pele e as sementes.
- Em um processador, coloque os pimentões, as nozes, o pão, o alho, a páprica, o cominho e o melaço de romã.
- Bata até formar uma pasta rústica.
- Adicione o azeite aos poucos enquanto bate, ajustando o sal.
- Transfira para um prato e finalize com um fio de azeite.
💡 Dica Especial:
Para um sabor mais profundo, torre levemente as nozes em uma frigideira seca por 3–4 minutos antes de usar.
🧩 Variações:
- Acrescente pimenta calabresa para uma versão levemente picante.
- Substitua parte das nozes por amêndoas torradas.
- Finalize com sementes de romã fresca para um contraste ácido e visual bonito.
⚠️ Erros Comuns:
- Não remover bem a pele dos pimentões, deixando textura amarga.
- Bater demais a pasta, transformando-a em purê liso demais.
- Exagerar no melaço de romã, dominando o sabor do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Pão sírio ou pita quente
- Legumes crus como cenoura e pepino
- Pratos de mezze do Oriente Médio
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/03/2026.