Mote con Queso Peruano
“Clássico das regiões andinas do Peru, o mote con queso é um prato simples, direto e profundamente reconfortante. O milho branco cozido lentamente até ficar macio é servido com manteiga derretida e queijo fresco, criando uma combinação rústica, suave e nutritiva — símbolo da cozinha caseira peruana.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de mote (milho branco seco andino)
- Água suficiente para o cozimento
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g de queijo fresco peruano ou queijo minas fresco em cubos
- Sal a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave bem o mote e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Escorra, transfira para uma panela grande, cubra com bastante água e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 50 minutos, até os grãos ficarem macios, porém íntegros.
- Escorra o excesso de água, tempere com sal e acrescente a manteiga, mexendo delicadamente para envolver os grãos ainda quentes.
- Sirva imediatamente, finalizando com o queijo fresco em cubos por cima, que deve aquecer levemente sem derreter completamente.
💡 Dica Especial:
Se quiser um toque mais tradicional, sirva o mote con queso acompanhado de pimenta fresca peruana à parte, para que cada pessoa ajuste o nível de picância.
🧩 Variações:
- Substitua a manteiga por banha vegetal para uma versão mais rústica.
- Acrescente cebola branca bem picada salteada rapidamente para mais sabor.
- Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou ovos fritos.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar o mote de molho, resultando em grãos duros.
- Cozinhar em pouca água, impedindo o cozimento uniforme.
- Misturar o queijo ainda no fogo alto, fazendo derreter demais.
🍽️ Vai bem com:
- Carnes grelhadas simples
- Ovos fritos ou mexidos
- Saladas frescas de folhas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/02/2026