Molhos Básicos da Cozinha e Como Usar Cada Um
“Molhos são a alma de muitos pratos. Seja para massas, carnes, saladas ou acompanhamentos, entender os molhos básicos da culinária é essencial para criar refeições saborosas e equilibradas. Aqui estão os mais tradicionais e como utilizá-los da melhor forma.”
Molho Branco (Bechamel)
- Características: suave, cremoso, feito com leite, manteiga e farinha
- Usos comuns: lasanhas, massas, gratinados, base para molhos mais elaborados
- Dica: finalize com noz-moscada para dar um toque especial
Molho de Tomate Caseiro
- Características: leve ou encorpado, dependendo do tempo de cozimento
- Usos comuns: massas, pizzas, carnes, legumes
- Dica: adicione cenoura ralada para suavizar a acidez
Molho Pesto
- Características: feito com manjericão, azeite, queijo, alho e castanhas
- Usos comuns: massas, sanduíches, saladas
- Dica: pode ser feito com outras ervas (rúcula, coentro)
Molho Rosé
- Características: mistura de maionese e ketchup, opcionalmente creme de leite
- Usos comuns: saladas, frutos do mar, petiscos
- Dica: uma gota de limão ou conhaque realça o sabor
Molho Vinagrete
- Características: simples, com tomate, cebola, pimentão, vinagre e azeite
- Usos comuns: churrascos, saladas, carnes grelhadas
- Dica: adicionar ervas frescas melhora o aroma e o sabor
Erros comuns
- Exagerar na gordura (azeite, manteiga)
- Não acertar o equilíbrio entre acidez, sal e doce
- Usar molhos prontos sem ajustar temperos
Vai bem com
- Carnes, massas, legumes grelhados, lanches e saladas
Variações
- Molhos à base de iogurte para versões mais leves
- Molho de alho ou mostarda para carnes e sanduíches
- Molhos doces para sobremesas (chocolate, caramelo)
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