Molho Sugo Italiano com Tomate, Alho e Manjericão
“Simples, aromático e baseado no sabor natural do tomate, o molho sugo é um dos grandes clássicos da cozinha italiana. Preparado com tomates, azeite, alho e poucos temperos, ele cozinha lentamente até ganhar textura encorpada e sabor concentrado. É um molho extremamente versátil para massas, nhoques, lasanhas, pizzas e diversos pratos italianos, sem precisar de creme ou grandes quantidades de ingredientes.”
Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: aproximadamente 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 800 g de tomate pelado em lata ou tomates italianos maduros sem pele
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola pequena bem picada
- 1 colher (chá) de açúcar, apenas se necessário
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 folhas de manjericão fresco
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela sobre fogo médio-baixo.
- Acrescente a cebola e refogue lentamente até ficar macia e transparente.
- Junte o alho e cozinhe por alguns segundos, sem deixar dourar demais.
- Acrescente os tomates pelados com todo o líquido da lata.
- Quebre os tomates com uma colher de madeira ou amassador.
- Tempere com uma pequena quantidade de sal e pimenta-do-reino.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
- Cozinhe com a panela parcialmente tampada por aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Mexa ocasionalmente e amasse os pedaços maiores de tomate durante o cozimento.
- Se o tomate estiver excessivamente ácido, acrescente uma pequena quantidade de açúcar.
- Quando o molho estiver encorpado e com o sabor bem concentrado, desligue o fogo.
- Adicione as folhas de manjericão rasgadas com as mãos.
- Misture e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
- Se desejar um molho completamente liso, bata rapidamente com um mixer antes de acrescentar o manjericão.
- Prove e ajuste o sal.
- Sirva quente com a massa ou preparação de sua preferência.
💡 Dica Especial:
O segredo de um bom molho sugo é deixar o tomate cozinhar lentamente. Evite aumentar muito o fogo para tentar acelerar o processo: a redução gradual concentra a doçura natural do tomate e produz um molho mais equilibrado.
🧩 Variações:
- Use tomates frescos muito maduros no lugar dos tomates pelados para uma versão totalmente caseira.
- Acrescente algumas folhas de manjericão somente depois de desligar o fogo para preservar melhor o aroma.
- Prepare uma versão levemente picante adicionando uma pequena quantidade de pimenta calabresa ao azeite.
- Deixe o molho com pedaços maiores de tomate para obter uma textura mais rústica.
⚠️ Erros Comuns:
- Queimar o alho durante o refogado e deixar o molho amargo.
- Usar tomates pouco maduros e terminar com um molho excessivamente ácido.
- Adicionar muito açúcar para corrigir a acidez e transformar o molho em uma preparação adocicada.
- Cozinhar por pouco tempo e deixar o molho aguado.
- Colocar ervas em excesso e esconder o sabor natural dos tomates.
🍽️ Vai bem com:
- Espaguete
- Penne
- Nhoque de batata
- Lasanha
- Ravioli
- Almôndegas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/08/2026.