Molho de Cogumelos Cremoso
“Cremoso, aromático e cheio de sabor, o molho de cogumelos é um acompanhamento versátil que combina muito bem com massas, carnes, frango e batatas. Os cogumelos são dourados na manteiga antes de receber creme de leite e temperos, criando um molho encorpado e aveludado. O preparo é rápido e funciona tanto para refeições do dia a dia quanto para pratos mais especiais.”
Tempo de Preparo: 25 minutos
Serve: aproximadamente 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 300 g de cogumelos frescos fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de creme de leite
- ½ xícara de caldo de legumes ou de carne
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon, opcional
- ½ colher (chá) de tomilho seco ou folhas de tomilho fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Acrescente o azeite e a manteiga.
- Coloque os cogumelos, evitando amontoá-los demais.
- Deixe dourar por alguns minutos antes de mexer.
- Continue refogando até que estejam macios e levemente dourados.
- Acrescente a cebola e cozinhe até ficar transparente.
- Junte o alho e mexa por aproximadamente 30 segundos.
- Adicione o caldo e misture bem, raspando o fundo da frigideira para incorporar os sabores.
- Abaixe o fogo.
- Acrescente o creme de leite, a mostarda e o tomilho.
- Misture delicadamente.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, até o molho engrossar levemente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Se desejar, acrescente o parmesão e misture até derreter.
- Se o molho ficar muito espesso, adicione algumas colheres de caldo ou leite.
- Desligue o fogo quando atingir uma textura cremosa e uniforme.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Não coloque muitos cogumelos de uma só vez em uma frigideira pequena. Quando ficam amontoados, eles liberam bastante água e cozinham no próprio vapor em vez de dourar. Uma frigideira ampla ajuda a concentrar o sabor.
🧩 Variações:
- Use uma mistura de champignon, shiitake e shimeji para obter um molho mais aromático.
- Acrescente uma pequena quantidade de vinho branco seco antes do caldo e deixe reduzir antes de adicionar o creme.
- Substitua o creme de leite por creme de ricota para uma textura diferente.
- Adicione pedaços de bacon dourado para uma versão mais intensa.
⚠️ Erros Comuns:
- Lavar os cogumelos e deixá-los encharcados antes do preparo.
- Colocar cogumelos demais na frigideira e impedir que dourem.
- Usar fogo alto depois de adicionar o creme de leite.
- Deixar o molho reduzir excessivamente e ficar pesado.
- Adicionar sal demais antes de colocar o parmesão ou o caldo.
🍽️ Vai bem com:
- Filé-mignon
- Frango grelhado
- Fettuccine
- Nhoque
- Purê de batatas
- Arroz branco
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/08/2026.