Mloukhia (Ensopado Árabe de Folhas de Juta)

“O Mloukhia é um prato tradicional da culinária árabe e norte-africana, especialmente popular no Egito, Líbano e Tunísia. Preparado com folhas de juta picadas e cozidas em caldo temperado, ele tem textura única e sabor marcante. Costuma ser servido com arroz branco e carne, como frango ou cordeiro, sendo uma refeição nutritiva e cheia de história.”

Tempo de Preparo: 1h20
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de folhas de mloukhia (juta) frescas ou congeladas, bem picadas
500 g de frango em pedaços (ou cordeiro)
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
1 litro de caldo de frango caseiro
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola com metade do alho até ficar dourado.
Acrescente os pedaços de frango e sele bem. Tempere com sal, pimenta, coentro e cominho.
Adicione o caldo de frango e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até a carne ficar macia.
Acrescente as folhas de mloukhia picadas e cozinhe por mais 15 minutos.
Em uma frigideira pequena, frite o restante do alho em azeite até dourar e junte à panela.
Finalize com suco de limão e sirva quente acompanhado de arroz branco.

💡 Dica Especial:

Se não encontrar mloukhia fresca, use a versão congelada encontrada em mercados árabes ou substitua por espinafre para uma adaptação simples.

🧩 Variações:

Prepare com cordeiro para um sabor mais intenso.
Acrescente pimenta fresca para uma versão apimentada ao estilo tunisiano.
Sirva com pão árabe em vez de arroz.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais a mloukhia: pode deixar a textura muito viscosa.
Não dourar bem o alho: ele é essencial para o sabor autêntico.
Exagerar no limão: pode mascarar os temperos da receita.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Pão árabe fresco.
Conservas de legumes (picles árabes).

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/09/2025