Medalhão de Porco
“Macios por dentro e bem dourados por fora, os medalhões de porco são uma opção prática e saborosa para o almoço ou jantar. Preparados com filé-mignon suíno, eles cozinham rapidamente e ficam ótimos acompanhados de molhos, purês, arroz ou legumes.”
Tempo de Preparo: 30 minutos
Serve: aproximadamente 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de filé-mignon suíno
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de alecrim seco ou fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de suco de limão
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Corte o filé-mignon suíno em medalhões com aproximadamente 3 cm de espessura.
- Seque bem os pedaços com papel-toalha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho, páprica, alecrim e suco de limão.
- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Acrescente o azeite.
- Coloque os medalhões sem amontoar.
- Doure por aproximadamente 3 minutos de um lado.
- Vire os medalhões.
- Doure o outro lado por mais 3 minutos.
- Abaixe o fogo.
- Acrescente a manteiga.
- Regue os medalhões com a manteiga derretida enquanto terminam de cozinhar.
- Cozinhe por mais alguns minutos, virando quando necessário.
- Para maior precisão, verifique a parte mais grossa com um termômetro culinário.
- A carne suína deve atingir pelo menos 63 °C no centro e descansar por aproximadamente 3 minutos antes de servir.
- Retire os medalhões da frigideira.
- Deixe descansar por 3 a 5 minutos.
- Sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
Evite cortar os medalhões muito finos, pois eles podem ressecar rapidamente. Uma espessura de aproximadamente 3 cm ajuda a dourar bem a superfície sem perder a suculência do interior.
🧩 Variações:
- Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon antes de dourar.
- Prepare um molho de mostarda e creme de leite na mesma frigideira depois de retirar a carne.
- Acrescente cogumelos fatiados e vinho branco para preparar um molho mais encorpado.
- Use mel e mostarda para criar uma versão agridoce.
- Finalize com manteiga de ervas para intensificar o aroma.
⚠️ Erros Comuns:
- Cortar os medalhões muito finos.
- Colocar muitos pedaços de uma vez na frigideira e impedir que dourem.
- Usar fogo baixo desde o início e cozinhar a carne sem formar crosta.
- Cozinhar por tempo excessivo e deixar a carne seca.
- Cortar imediatamente depois do preparo e perder parte dos líquidos da carne.
🍽️ Vai bem com:
- Purê de batata
- Arroz branco
- Legumes assados
- Batatas rústicas
- Salada verde
- Molho de mostarda
- Farofa
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/10/2026.
