Mbika Assada Congolesa
“Tradicional da África Central, a mbika é um preparo simples e profundo, feito à base de amendoim e mandioca. Assada em vez de frita, resulta em um bolinho denso, aromático e naturalmente sem glúten. Uma receita ancestral, rústica e pouco conhecida, que surpreende pela intensidade e textura.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 8 unidades
🍴 INGREDIENTES:
- 1 xícara de amendoim cru sem pele
- 1 xícara de mandioca ralada crua
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- ½ xícara de água
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Triture o amendoim até formar uma farinha grossa.
- Em uma tigela, misture o amendoim moído, a mandioca ralada, o açúcar mascavo, o sal, a canela e o gengibre.
- Adicione o fermento e misture delicadamente.
- Acrescente a água aos poucos, até formar uma massa úmida e modelável.
- Modele bolinhos ovais com as mãos levemente untadas.
- Disponha em assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 35 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem por fora e firmarem por dentro.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
💡 Dica Especial:
Se quiser um sabor mais intenso, toste levemente o amendoim antes de triturar — isso aprofunda o aroma sem alterar a textura.
🧩 Variações:
- Substitua o açúcar mascavo por rapadura ralada.
- Acrescente coco ralado seco à massa.
- Faça versões menores para servir como lanche ou sobremesa.
⚠️ Erros Comuns:
- Exagerar na água e deixar a massa mole demais.
- Não virar os bolinhos e dourar só um lado.
- Usar mandioca cozida em vez de crua.
🍽️ Vai bem com:
- Café preto forte
- Chá de gengibre
- Leite vegetal quente
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/01/2026