Matambre Recheado (Receita Argentina Clássica)

“Um prato típico da culinária argentina, o matambre recheado é preparado com um corte fino de carne bovina, recheado com legumes, ovos e temperos, depois enrolado e assado ou cozido. Uma receita festiva, colorida e cheia de sabor, perfeita para ocasiões especiais.”

Tempo de preparo: 2h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 peça de matambre bovino (aprox. 1,5 kg)
2 cenouras cortadas em tiras
3 ovos cozidos inteiros
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Fio de azeite

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Abra bem o matambre sobre uma superfície plana e tempere com alho, sal, pimenta e salsinha.
Distribua os legumes, as azeitonas e os ovos cozidos inteiros sobre a carne.
Enrole firmemente como um rocambole e amarre com barbante culinário.
Coloque em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1h30, retirando o papel nos últimos 20 minutos para dourar.
Deixe descansar alguns minutos antes de fatiar.

💡 Dica Especial:

Deixe o matambre marinar por algumas horas antes de rechear para intensificar o sabor.

🧩 Variações:

Acrescente fatias de presunto e queijo ao recheio.
Substitua os ovos por cogumelos salteados.
Cozinhe em caldo de legumes em vez de assar, para uma versão mais úmida.

⚠️ Erros Comuns:

Não amarrar bem o matambre: pode abrir durante o cozimento.
Usar legumes crus muito grossos: podem ficar duros.
Cortar logo após retirar do forno: deixe descansar para firmar.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Salada de folhas com vinagrete.
Vinho tinto encorpado.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/08/2025