Mapo Tofu (Tofu Apimentado da Culinária Chinesa)

“O Mapo Tofu é um dos pratos mais famosos da culinária de Sichuan, na China. Ele combina tofu macio com carne moída em um molho picante e levemente adocicado, perfumado com alho, gengibre e pimenta. É uma receita reconfortante, cheia de sabor e perfeita para quem gosta de pratos intensos e aromáticos.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

400 g de tofu macio cortado em cubos
200 g de carne moída de porco ou bovina
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre (2 cm) ralado
2 colheres (sopa) de pasta de feijão fermentado (doubanjiang)
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de caldo de frango ou legumes
1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 2 colheres de água
1 colher (chá) de pimenta de Sichuan moída (ou pimenta-do-reino)
Cebolinha picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira funda ou wok, aqueça o óleo de gergelim.
Refogue o alho, o gengibre e a pasta de feijão fermentado por 1 minuto.
Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
Junte o molho de soja, o açúcar e o caldo, deixando ferver.
Adicione os cubos de tofu com cuidado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Engrosse o molho com o amido de milho diluído.
Finalize com a pimenta de Sichuan e a cebolinha picada.
Sirva bem quente acompanhado de arroz branco.

💡 Dica Especial:

Use tofu bem macio (do tipo sedoso) para uma textura autêntica do prato.

🧩 Variações:

Vegetariana: substitua a carne moída por cogumelos picados.
Mais apimentado: acrescente óleo de pimenta (chili oil) na finalização.
Com frango: use carne moída de frango para uma versão mais leve.

⚠️ Erros Comuns:

Mexer demais o tofu, fazendo os cubos quebrarem.
Usar molho de soja em excesso, deixando o prato muito salgado.
Não refogar a pasta de feijão antes, perdendo parte do sabor profundo.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Legumes salteados no wok.
Chá verde ou jasmim.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025