Qabili Mantu Afegão

“Pouco conhecido fora do Afeganistão, o mantu é tradicionalmente recheado com carne, mas nesta versão inspirada na culinária de Cabul, ele ganha um recheio delicado de abóbora temperada, envolto em massa fina cozida no vapor. Finalizado com molho de iogurte com alho e um leve toque de molho de tomate especiado, é um prato aromático, reconfortante e cheio de personalidade.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
¾ de xícara de água morna
1 pitada de sal

Recheio:
400 g de abóbora cozida e amassada
1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal a gosto

Molho:
1 xícara de iogurte natural
1 dente de alho amassado
1 xícara de molho de tomate caseiro
½ colher (chá) de páprica doce

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha, o sal e a água até formar uma massa lisa. Sove por cerca de 5 minutos, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Refogue a cebola em fogo baixo até ficar macia. Misture a abóbora com o cominho e o sal. Reserve.
Abra a massa bem fina e corte em quadrados médios. Coloque uma pequena porção do recheio no centro e feche formando trouxinhas, pressionando bem as bordas.
Cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos.
Misture o iogurte com o alho e reserve. Aqueça o molho de tomate com a páprica.
Sirva os mantu cobertos com o molho de tomate e finalize com colheradas do iogurte temperado.

💡 Dica Especial:

Abra a massa o mais fina possível — isso garante leveza e textura tradicional ao prato.

🧩 Variações:

Acrescente lentilhas cozidas ao molho de tomate para mais corpo.
Substitua a abóbora por batata temperada com especiarias suaves.
Finalize com hortelã seca esfarelada para um toque típico afegão.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar a massa grossa demais, resultando em dumplings pesados.
Colocar recheio em excesso, dificultando o fechamento.
Cozinhar demais no vapor, deixando a massa pegajosa.

🍽️ Vai bem com:

Salada fresca de pepino com limão
Arroz afegão simples
Chá preto levemente adocicado

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/03/2026