Manti Armênio (Ravióli de Carne Assado com Molho de Iogurte e Alho)
“O manti armênio é uma variação do tradicional ravióli do Oriente Médio e do Cáucaso, caracterizado por pequenos bolinhos de massa recheados com carne temperada, que são assados até dourarem e depois servidos com molho de iogurte com alho e manteiga aromatizada com páprica. Crocante por fora e suculento por dentro, é um prato festivo e cheio de tradição.”
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente)
Recheio:
- 300 g de carne moída (cordeiro ou boi)
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de cominho em pó
Molho:
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
Finalização:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Hortelã ou salsinha picada para decorar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha, o sal, o ovo e a água até formar uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio até ficar homogêneo.
- Abra a massa bem fina e corte em quadradinhos de 4 cm.
- Coloque um pouco de recheio em cada quadrado e feche em formato de barquinho ou trouxinha.
- Disponha em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25–30 minutos, até dourar.
- Prepare o molho misturando o iogurte, o alho e o sal.
- Aqueça a manteiga com a páprica até espumar.
- Sirva os mantis dourados com o molho de iogurte e finalize com a manteiga temperada e ervas frescas.
💡 Dica Especial:
Deixe os mantis bem pequenos para que fiquem crocantes e delicados após assar.
🧩 Variações:
- Substitua a carne por cogumelos refogados para uma versão vegetariana.
- Acrescente hortelã fresca ao recheio para um sabor mais refrescante.
- Sirva cozido em caldo, como na versão turca.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa grossa demais: os mantis ficam pesados.
- Colocar recheio em excesso: pode vazar durante o forno.
- Assar pouco tempo: precisam dourar bem para dar crocância.
🍽️ Vai bem com:
- Salada fresca de pepino e tomate.
- Pão sírio ou lavash.
- Vinho branco seco.
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Já provou o manti em outra versão? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/09/2025