Manjar de Coco (Cremoso, Delicado e com Calda de Ameixa)
“Clássico, delicado e muito cremoso, o manjar de coco é uma sobremesa tradicional preparada com leite, leite de coco e coco ralado. Depois de gelado, ele fica firme na medida certa e combina perfeitamente com a calda de ameixa, que acrescenta um contraste doce e frutado ao sabor suave do coco.”
Tempo de Preparo: 30 minutos + aproximadamente 4 horas de geladeira
Serve: aproximadamente 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ xícara de coco ralado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, opcional
- Para a Calda de Ameixa:
- 150 g de ameixas secas sem caroço
- ½ xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 pedaço pequeno de canela em pau, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Separe aproximadamente 1 xícara do leite ainda frio.
- Dissolva completamente o amido de milho nessa porção.
- Coloque o restante do leite em uma panela de fundo grosso.
- Acrescente o leite de coco.
- Junte o leite condensado.
- Adicione o coco ralado.
- Misture bem.
- Acrescente o leite com o amido dissolvido.
- Leve ao fogo médio-baixo.
- Mexa continuamente para evitar que o creme grude no fundo ou forme grumos.
- Quando começar a engrossar, reduza o fogo.
- Continue mexendo por aproximadamente 3 a 5 minutos, até obter um creme espesso e uniforme.
- Acrescente a essência de baunilha, se utilizar.
- Desligue o fogo.
- Umedeça levemente uma forma de pudim com água.
- Despeje o creme ainda quente na forma.
- Alise a superfície.
- Deixe amornar.
- Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar completamente firme.
- Enquanto o manjar gela, prepare a calda.
- Coloque o açúcar e a água em uma panela.
- Leve ao fogo médio.
- Misture até o açúcar dissolver.
- Acrescente as ameixas e a canela em pau, se utilizar.
- Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, até a calda engrossar levemente e as ameixas ficarem macias.
- Desligue o fogo.
- Deixe a calda esfriar completamente.
- Quando o manjar estiver firme, passe cuidadosamente uma faca fina pelas bordas da forma.
- Coloque um prato sobre a forma.
- Vire de uma vez para desenformar.
- Espalhe a calda de ameixa por cima.
- Distribua as ameixas ao redor e sobre o manjar.
- Sirva gelado.
💡 Dica Especial:
Dissolva o amido de milho sempre em leite frio antes de levá-lo ao fogo. Isso ajuda a evitar grumos e deixa o manjar mais liso e uniforme. Também espere gelar completamente antes de desenformar para reduzir o risco de quebrar.
🧩 Variações:
- Prepare uma calda de frutas vermelhas no lugar da calda de ameixa.
- Acrescente mais coco ralado à massa para deixar o sabor mais intenso.
- Use coco fresco ralado para uma versão ainda mais aromática.
- Sirva com calda de caramelo para uma combinação mais doce.
- Prepare em pequenas formas individuais para servir em porções separadas.
⚠️ Erros Comuns:
- Adicionar o amido diretamente ao líquido quente e formar grumos.
- Parar de mexer durante o cozimento e deixar o fundo queimar.
- Retirar do fogo antes de o creme engrossar suficientemente.
- Tentar desenformar antes de o manjar gelar completamente.
- Fazer uma calda muito grossa, que pode endurecer depois de fria.
🍽️ Vai bem com:
- Calda de ameixa
- Coco queimado
- Frutas vermelhas
- Doce de leite
- Café
- Chantilly
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/09/2026.
