Mané Pelado Tradicional
“Úmido, consistente e cheio de sabor, o Mané Pelado é um bolo tradicional feito com mandioca crua ralada, coco e queijo. Muito conhecido especialmente na culinária goiana e em outras regiões do Centro-Oeste e Sudeste, ele tem textura diferente dos bolos comuns, com interior macio e levemente cremoso e uma superfície dourada depois de assado.”
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: aproximadamente 12 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de mandioca crua descascada e ralada
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 100 g de queijo meia-cura ralado
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de erva-doce, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma média com manteiga.
- Polvilhe uma pequena quantidade de farinha ou açúcar na forma e reserve.
- Descasque a mandioca.
- Rale em um ralador fino ou médio.
- Coloque a mandioca ralada em uma tigela grande.
- Acrescente os ovos.
- Junte o açúcar.
- Adicione a manteiga derretida.
- Misture bem.
- Acrescente o leite de coco.
- Junte o coco ralado.
- Adicione o queijo meia-cura ralado.
- Acrescente a pitada de sal.
- Junte a erva-doce, se utilizar.
- Misture até todos os ingredientes ficarem bem distribuídos.
- Acrescente o fermento por último.
- Misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Espalhe para deixar a superfície uniforme.
- Leve ao forno preaquecido.
- Asse por aproximadamente 50 a 60 minutos.
- O bolo estará pronto quando estiver bem dourado por cima e firme no centro.
- Retire do forno.
- Deixe amornar antes de cortar.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dica Especial:
Não esprema completamente a mandioca depois de ralada. Parte da umidade natural ajuda a criar a textura característica do Mané Pelado, que deve ficar mais úmido e denso do que um bolo comum. Use mandioca própria para consumo culinário.
🧩 Variações:
- Acrescente um pouco mais de queijo meia-cura para deixar o sabor mais intenso.
- Use coco fresco ralado para obter uma textura mais úmida e aromática.
- Adicione sementes de erva-doce para uma versão mais perfumada.
- Substitua parte do açúcar branco por açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado.
- Prepare em formas individuais para fazer pequenas porções.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar mandioca cozida em vez de mandioca crua ralada.
- Retirar toda a umidade da mandioca e deixar o bolo seco.
- Colocar líquido demais e dificultar que o centro fique firme.
- Assar em temperatura muito alta e dourar por fora antes de cozinhar o interior.
- Cortar o bolo imediatamente ao sair do forno e fazer com que ele se desmanche.
🍽️ Vai bem com:
- Café coado
- Café com leite
- Chá
- Queijo meia-cura
- Leite quente
- Café da tarde
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/10/2026.
