Mandioca com Costela
“Reconfortante, saborosa e perfeita para uma refeição caprichada, a mandioca com costela combina carne bovina cozida até ficar bem macia com pedaços de mandioca que absorvem todo o sabor do caldo. O resultado é um prato encorpado, suculento e ideal para dias mais frios ou para aquele almoço em família.”
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: aproximadamente 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente suficiente para o cozimento
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere os pedaços de costela com sal, pimenta-do-reino e páprica.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão.
- Coloque a costela em pequenas quantidades.
- Doure bem todos os lados.
- Retire os pedaços dourados e reserve.
- Na mesma panela, acrescente a cebola.
- Refogue até ficar macia e começar a dourar.
- Junte o alho.
- Mexa por alguns segundos.
- Acrescente os tomates.
- Adicione o extrato de tomate.
- Misture bem.
- Volte a costela para a panela.
- Acrescente a folha de louro.
- Cubra parcialmente com água quente.
- Tampe a panela.
- Depois que pegar pressão, cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.
- Desligue o fogo.
- Espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
- Verifique se a costela está macia.
- Retire o excesso de gordura da superfície do caldo, se desejar.
- Acrescente a mandioca.
- Se houver pouco líquido, adicione mais água quente.
- Tampe novamente.
- Depois que pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
- Desligue o fogo.
- Espere a pressão sair completamente.
- Abra a panela.
- Verifique se a mandioca está bem macia.
- Se desejar um caldo mais grosso, amasse alguns pedaços de mandioca diretamente na panela.
- Misture delicadamente.
- Cozinhe sem tampa por mais alguns minutos até o caldo atingir a consistência desejada.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com cheiro-verde.
- Sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
Doure bem a costela antes de cozinhar na pressão. Essa etapa ajuda a desenvolver um sabor mais profundo no caldo. Já a mandioca deve entrar depois que a carne estiver praticamente macia, pois ela cozinha mais rápido e pode se desmanchar se ficar muito tempo sob pressão.
🧩 Variações:
- Acrescente pimentão picado ao refogado para aumentar o sabor.
- Use pimenta calabresa para uma versão levemente picante.
- Adicione cenoura em pedaços junto com a mandioca.
- Acrescente bacon dourado no início do preparo para deixar o caldo mais intenso.
- Finalize com coentro no lugar do cheiro-verde.
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar a mandioca desde o início e deixá-la desmanchar completamente.
- Não dourar a costela antes do cozimento.
- Adicionar água demais e deixar o caldo muito ralo.
- Abrir a panela de pressão antes de toda a pressão sair.
- Cozinhar a costela por pouco tempo e deixá-la dura.
- Não retirar o excesso de gordura quando a costela liberar muita durante o cozimento.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Vinagrete
- Salada verde
- Pimenta caseira
- Pão francês
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/10/2026.
