Malfuf Mahshi (Charuto de Repolho Árabe Recheado com Arroz e Carne)

“O Malfuf Mahshi é um prato tradicional da culinária árabe, composto por folhas de repolho recheadas com arroz, carne e especiarias, cozidas em molho aromático de tomate. É uma receita que combina simplicidade, tradição e muito sabor, sendo servida tanto em refeições do dia a dia quanto em ocasiões especiais em países do Oriente Médio.”

Tempo de Preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 repolho grande
500 g de carne moída (bovina ou de cordeiro)
1 xícara de arroz cru lavado e escorrido
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água ou caldo de legumes suficiente para cozinhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Retire as folhas do repolho e cozinhe-as rapidamente em água fervente até ficarem maleáveis. Escorra e reserve.
Em uma tigela, misture a carne moída, o arroz, a cebola, metade do alho, cominho, pimenta síria, sal e pimenta.
Recheie cada folha de repolho com um pouco da mistura, enrole como charuto e reserve.
Em uma panela grande, faça uma camada de folhas de repolho no fundo, disponha os charutos lado a lado e cubra com o molho feito de tomate, extrato, alho restante, suco de limão, azeite e água/caldo.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, até que o arroz e a carne estejam cozidos e o molho encorpado.
Sirva quente, regado com o próprio molho.

💡 Dica Especial:

Para realçar o sabor, adicione fatias finas de limão entre as camadas de charutos na panela.

🧩 Variações:

Vegetariana: substitua a carne por lentilhas cozidas.
Mais picante: acrescente pimenta vermelha moída à mistura do recheio.
Com molho de iogurte: finalize com um toque de molho de iogurte natural temperado com hortelã.

⚠️ Erros Comuns:

Não escaldar o repolho: dificulta na hora de enrolar os charutos.
Exagerar no arroz cru: pode estourar e abrir os charutos durante o cozimento.
Usar fogo alto: o molho seca rápido e os charutos podem queimar.

🍽️ Vai bem com:

Salada de pepino com iogurte.
Homus de grão-de-bico.
Pão sírio fresco.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Já experimentou o Malfuf Mahshi árabe? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/09/2025