Malfatti Cremoso de Abóbora com Sálvia e Parmesão
“Um prato leve, macio e aromático, que combina a doçura natural da abóbora com a cremosidade do parmesão e o perfume da sálvia. Perfeito para um almoço acolhedor ou jantar especial sem esforço.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 3 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 xícara de abóbora cabotiá cozida e bem amassada
- 1 ovo
- ½ xícara de farinha de trigo (pode ajustar)
- ½ xícara de parmesão ralado fino
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 folhas de sálvia
- Parmesão extra para servir
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture a abóbora amassada, o ovo, o parmesão, noz-moscada, sal e pimenta.
- Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa mole, porém moldável.
- Com duas colheres, forme “quenelles” ou bolinhas e reserve.
- Ferva água com sal e cozinhe os malfatti até que subam à superfície.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga com as folhas de sálvia até dourar levemente.
- Escorra os malfatti e envolva-os na manteiga de sálvia.
- Sirva com parmesão extra e pimenta-do-reino moída na hora.
💡 Dica Especial:
Use abóbora bem sequinha para evitar excesso de farinha e manter os malfatti leves e macios.
🧩 Variações:
- Substitua a abóbora por batata-doce amarela.
- Adicione ricota fresca à massa para maior leveza.
- Sirva com molho branco leve em vez de manteiga de sálvia.
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar farinha demais: deixa pesado; a massa deve ser macia.
- Cozinhar demais: eles desmancham; retire assim que subirem.
- Usar abóbora muito úmida: resulta em massa líquida e difícil de modelar.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com limão e azeite.
- Frango grelhado simples.
- Legumes assados.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/12/2025