Mala Xiang Guo

“Popular nas ruas da China, especialmente na região de Sichuan, o Mala Xiang Guo é um prato intenso e altamente aromático, em que diferentes ingredientes são salteados juntos em uma base picante e anestesiante de pimenta e pimenta-de-Sichuan. Diferente de sopas ou ensopados, aqui tudo é seco, bem salteado e envolto em óleo aromático, criando uma explosão de sabor única.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

Base:
200 g de repolho chinês (napa)
1 xícara de raiz de lótus fatiada (ou batata como substituto)
½ xícara de cogumelos (shitake ou paris)
1 cenoura em rodelas
1 xícara de tofu firme em cubos

Molho e tempero:
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (chá) de pimenta-de-Sichuan
1 colher (sopa) de pasta de pimenta chinesa (doubanjiang)
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça uma wok ou frigideira grande com o óleo em fogo alto.
Adicione o alho, o gengibre e a pimenta-de-Sichuan, mexendo até liberar aroma.
Acrescente a pasta de pimenta e misture rapidamente.
Adicione os legumes e o tofu, salteando em fogo alto por alguns minutos.
Mexa constantemente para envolver todos os ingredientes no molho.
Finalize com o molho de soja e o açúcar, ajustando o sabor.
Sirva quente.

💡 Dica Especial:

O segredo está no equilíbrio do “mala”: o picante da pimenta com o leve efeito anestesiante da pimenta-de-Sichuan.

🧩 Variações:

Inclua frutos do mar para uma versão mais rica.
Adicione macarrão de arroz para transformar em prato completo.
Use vegetais diferentes como brócolis ou bambu.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais os ingredientes, perdendo textura.
Usar pouco óleo, reduzindo o sabor característico.
Ignorar a pimenta-de-Sichuan, essencial para autenticidade.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Chá verde
Legumes grelhados

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/04/2026.