Makroudh Tunisiano Tradicional (Doce de Sêmola Recheado com Tâmaras)
“O Makroudh é um dos doces mais emblemáticos da Tunísia e de todo o norte da África. Feito com uma massa de sêmola delicadamente aromatizada, recheada com pasta de tâmaras e finalizada com mel perfumado, ele possui formato característico de losango e um sabor que combina perfeitamente doçura, especiarias e tradição. É muito servido em festas, celebrações religiosas e ocasiões especiais.”
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 20 unidades
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 500 g de sêmola fina
- 150 g de manteiga derretida
- 120 ml de água morna
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300 g de pasta de tâmaras
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
Para finalizar:
- 300 ml de mel
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela grande, misture a sêmola com o sal.
- Acrescente a manteiga derretida e misture bem até toda a sêmola absorver a gordura.
- Adicione a água morna e a água de flor de laranjeira.
- Misture delicadamente até formar uma massa macia.
- Reserve por 20 minutos.
- Misture a pasta de tâmaras com a canela e a manteiga até obter um recheio homogêneo.
- Modele o recheio em um cilindro comprido.
- Abra a massa formando um retângulo comprido.
- Posicione o recheio no centro e envolva completamente com a massa.
- Pressione levemente para uniformizar.
- Corte em losangos de aproximadamente 4 cm.
- Disponha em uma assadeira untada.
- Asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar levemente.
- Enquanto isso, aqueça o mel com a água de flor de laranjeira.
- Retire os Makroudh do forno ainda quentes e mergulhe-os rapidamente na mistura de mel.
- Deixe escorrer sobre uma grade antes de servir.
💡 Dica Especial:
A água de flor de laranjeira é um dos ingredientes que dá identidade ao Makroudh tradicional. Mesmo uma pequena quantidade faz grande diferença no aroma final do doce.
🧩 Variações:
- Acrescente noz-moscada ao recheio.
- Utilize pasta de figo no lugar das tâmaras.
- Polvilhe pistaches triturados após banhar no mel.
⚠️ Erros Comuns:
- Trabalhar excessivamente a massa, deixando-a pesada.
- Assar demais e ressecar os losangos.
- Utilizar recheio muito seco, dificultando a modelagem.
🍽️ Vai bem com:
- Chá de hortelã.
- Café árabe.
- Chá preto com especiarias.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/06/2026.