Mafé Africano (Ensopado de Amendoim com Carne)
“O Mafé é um prato típico da África Ocidental, especialmente do Senegal e do Mali. Trata-se de um ensopado rico e encorpado feito com carne, legumes e um molho à base de pasta de amendoim. O resultado é uma combinação única de sabores intensos, levemente adocicados e picantes. É uma refeição nutritiva, cheia de personalidade e perfeita para quem gosta de explorar novas culinárias.”
Tempo de preparo: 1h20
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de carne bovina em cubos (pode ser frango também)
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 cenoura em rodelas
- 2 batatas em cubos
- 1/2 xícara (chá) de pasta de amendoim natural (sem açúcar)
- 3 xícaras (chá) de caldo de carne ou legumes
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de pimenta caiena (ou a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsa fresca para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até ficarem bem macios.
- Acrescente a pasta de amendoim e misture bem.
- Volte a carne para a panela e adicione o caldo quente, mexendo até formar um molho homogêneo.
- Junte a cenoura e a batata, tempere com gengibre, páprica, pimenta caiena, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40–50 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne e os legumes ficarem macios e o molho encorpado.
- Finalize com coentro ou salsa fresca picada e sirva quente.
💡 Dica Especial:
Acompanhe o mafé com arroz branco soltinho ou cuscuz marroquino para equilibrar os sabores intensos do molho.
🧩 Variações:
- Vegetariana: substitua a carne por grão-de-bico ou feijão-fradinho.
- Com frango: use sobrecoxa de frango desossada no lugar da carne bovina.
- Mais picante: adicione pimentas frescas, como dedo-de-moça ou malagueta.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar pasta de amendoim adoçada (altera completamente o sabor do prato).
- Cozinhar em fogo alto, deixando o molho muito líquido.
- Não dourar a carne antes, o que deixa o prato sem profundidade de sabor.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco ou integral.
- Cuscuz marroquino.
- Pão sírio ou pita.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/08/2025