Macarronada à Bolonhesa com Queijo Gratinado
“Farta, cremosa e com aquela camada dourada de queijo que chama atenção assim que sai do forno, a macarronada à bolonhesa gratinada é uma ótima opção para almoços de família e confraternizações de fim de ano. A massa é envolvida por um molho de carne moída bem apurado, coberta com muçarela e parmesão e levada ao forno até borbulhar. É uma receita simples de servir em quantidade e que costuma agradar adultos e crianças.”
Tempo de Preparo: 1 hora
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de macarrão penne, parafuso ou rigatoni
- 500 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena ralada
- 700 ml de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara de água
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
- 50 g de queijo parmesão ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e levemente transparente.
- Junte o alho e cozinhe por mais alguns segundos, sem deixar queimar.
- Adicione a carne moída.
- Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo e desfazendo os pedaços maiores, até que a carne perca completamente a cor crua e comece a dourar.
- Acrescente a cenoura ralada e refogue por aproximadamente 2 minutos.
- Junte o extrato de tomate e misture bem.
- Adicione o molho de tomate, a água, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
- Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique encorpado.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal.
- Retire a massa cerca de 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem, deixando-a al dente, pois ela continuará cozinhando no forno.
- Escorra o macarrão.
- Misture aproximadamente dois terços do molho bolonhesa à massa.
- Espalhe uma pequena quantidade do molho restante no fundo de um refratário grande.
- Coloque metade do macarrão.
- Distribua parte da muçarela.
- Acrescente o restante do macarrão.
- Cubra com o molho bolonhesa reservado.
- Espalhe o restante da muçarela e finalize com o parmesão.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Se desejar uma superfície mais dourada, utilize a função grill durante os últimos minutos, observando constantemente para não queimar.
- Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos antes de servir.
💡 Dica Especial:
Não cozinhe completamente o macarrão antes de gratinar. Retirá-lo ainda al dente evita que a massa fique excessivamente mole depois de absorver o molho e permanecer mais alguns minutos no forno.
🧩 Variações:
- Acrescente cubinhos de bacon dourado ao molho bolonhesa para uma versão mais intensa.
- Intercale pequenas porções de requeijão cremoso entre as camadas para deixar a macarronada ainda mais cremosa.
- Substitua parte da muçarela por queijo provolone para obter um gratinado de sabor mais marcante.
- Acrescente cogumelos fatiados ao molho de carne para uma versão mais encorpada.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o macarrão antes de levá-lo ao forno.
- Usar molho de menos, fazendo a massa ressecar durante o gratinado.
- Não dourar a carne adequadamente antes de acrescentar o tomate, reduzindo a profundidade de sabor do molho.
- Colocar queijo demais em uma camada muito grossa, deixando a cobertura pesada e oleosa.
- Servir imediatamente ao retirar do forno, sem permitir que o molho assente por alguns minutos.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com tomate
- Pão de alho
- Legumes assados
- Salada de folhas com molho cítrico
- Farofa crocante para uma mesa de fim de ano mais brasileira
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/08/2026.