Macarrão com Pesto e Tomate-Cereja
“Leve, aromático e cheio de sabor, o macarrão com pesto e tomate-cereja combina a intensidade do manjericão com a doçura dos tomates levemente salteados. É uma receita rápida, colorida e perfeita para um almoço ou jantar prático, sem abrir mão de um prato especial.”
Tempo de Preparo: 25 minutos
Serve: aproximadamente 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 400 g de macarrão espaguete, penne ou fusilli
- 250 g de tomate-cereja cortado ao meio
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar
- Folhas de manjericão para finalizar, opcional
- Para o Pesto:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- ⅓ de xícara de azeite de oliva
- ¼ de xícara de castanhas, nozes ou pinoli
- 1 dente de alho pequeno
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Leve uma panela grande com água ao fogo.
- Quando ferver, acrescente sal.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Antes de escorrer, reserve aproximadamente ½ xícara da água do cozimento.
- Escorra a massa e reserve.
- Coloque o manjericão, o parmesão, as castanhas e o alho em um processador ou liquidificador.
- Adicione parte do azeite.
- Bata rapidamente.
- Acrescente o restante do azeite aos poucos até obter um molho cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Reserve.
- Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira grande.
- Acrescente os tomates-cereja.
- Tempere com uma pequena quantidade de sal e pimenta-do-reino.
- Salteie por aproximadamente 3 a 4 minutos, apenas até começarem a amolecer.
- Abaixe o fogo.
- Adicione o macarrão cozido à frigideira.
- Desligue o fogo.
- Acrescente o pesto.
- Misture delicadamente até envolver toda a massa.
- Adicione pequenas quantidades da água reservada do cozimento até atingir a cremosidade desejada.
- Junte parte dos tomates-cereja.
- Misture com cuidado para não desmanchá-los.
- Distribua o restante dos tomates por cima.
- Finalize com queijo parmesão ralado.
- Acrescente folhas de manjericão, se desejar.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Não cozinhe o pesto diretamente em fogo alto. O excesso de calor pode escurecer o manjericão e reduzir o aroma fresco do molho. O ideal é misturá-lo à massa com o fogo já desligado.
🧩 Variações:
- Acrescente muçarela de búfala para uma versão ainda mais fresca.
- Use tomate seco junto com o tomate-cereja para intensificar o sabor.
- Adicione frango grelhado em tiras para transformar a receita em uma refeição mais completa.
- Substitua as castanhas por amendoim ou castanha-de-caju no pesto.
- Acrescente rúcula ao prato na hora de servir.
⚠️ Erros Comuns:
- Bater o pesto por tempo excessivo e aquecer demais o manjericão.
- Usar azeite em excesso e deixar o molho pesado.
- Cozinhar demais os tomates e transformá-los em molho.
- Adicionar o pesto enquanto a frigideira estiver muito quente.
- Não reservar água do cozimento do macarrão para ajustar a textura.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde
- Frango grelhado
- Peixe assado
- Pão italiano
- Bruschettas
- Queijo parmesão extra
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/09/2026.
