Macarrão com Almôndegas
“Clássico, reconfortante e cheio de sabor, o macarrão com almôndegas combina massa al dente, molho de tomate encorpado e almôndegas macias por dentro e douradas por fora. É uma receita completa, perfeita para o almoço em família ou para aquele jantar caprichado sem complicação.”
Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: aproximadamente 5 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para as Almôndegas:
- 500 g de carne moída
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 dentes de alho picados
- ¼ de cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- ½ colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite para dourar
- Para o Molho:
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas ou sachês de tomate pelado ou molho de tomate, aproximadamente 680 g
- ½ xícara de água
- 1 colher (chá) de açúcar, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
- Para o Macarrão:
- 500 g de espaguete
- Água suficiente para o cozimento
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque a carne moída em uma tigela.
- Acrescente o ovo, a farinha de rosca, o alho, a cebola, o cheiro-verde e a páprica.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture delicadamente até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
- Evite apertar ou trabalhar demais a carne para não deixar as almôndegas duras.
- Pegue pequenas porções e modele bolinhas de tamanho semelhante.
- Aqueça uma frigideira grande com o azeite.
- Doure as almôndegas em fogo médio, virando para selar todos os lados.
- Não é necessário cozinhar completamente neste momento.
- Retire as almôndegas da frigideira e reserve.
- Na mesma panela, acrescente mais um pouco de azeite se necessário.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e mexa por alguns segundos.
- Acrescente o tomate pelado ou o molho de tomate.
- Junte a água.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente o açúcar somente se o molho estiver muito ácido.
- Misture bem.
- Volte as almôndegas para o molho.
- Tampe parcialmente a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos, até as almôndegas ficarem completamente cozidas e o molho engrossar.
- Finalize com folhas de manjericão.
- Enquanto o molho cozinha, leve uma panela grande com água ao fogo.
- Quando ferver, acrescente sal.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Antes de escorrer, reserve aproximadamente ½ xícara da água do cozimento.
- Escorra o macarrão.
- Misture parte do molho à massa.
- Se necessário, acrescente um pouco da água reservada para deixar o molho mais fluido e aderente ao macarrão.
- Distribua as almôndegas por cima.
- Cubra com mais molho.
- Finalize com queijo parmesão ralado.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Não amasse demais a mistura das almôndegas. Misturar apenas até os ingredientes se incorporarem ajuda a manter a carne macia. Finalizar o cozimento diretamente no molho também deixa as almôndegas mais suculentas e acrescenta sabor ao tomate.
🧩 Variações:
- Acrescente muçarela no centro de cada almôndega para uma versão recheada.
- Misture carne bovina e suína para obter almôndegas ainda mais suculentas.
- Adicione pimenta calabresa ao molho para uma versão levemente picante.
- Use penne ou parafuso no lugar do espaguete.
- Finalize com muçarela e leve ao forno para gratinar.
⚠️ Erros Comuns:
- Misturar demais a carne e deixar as almôndegas compactas.
- Fazer almôndegas de tamanhos muito diferentes e obter cozimento desigual.
- Colocar muitas almôndegas de uma vez na frigideira e impedir que dourem.
- Cozinhar demais o macarrão.
- Deixar o molho reduzir demais e ficar seco.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde
- Pão italiano
- Bruschettas
- Legumes assados
- Salada de tomate
- Queijo parmesão extra
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/09/2026.
