Loubieh Bi Zeit (Vagem Refogada Libanesa no Azeite)

“O Loubieh Bi Zeit é um prato típico da culinária libanesa, feito com vagens cozidas lentamente em azeite, alho, cebola e tomate. É servido em temperatura ambiente ou frio, funcionando tanto como entrada quanto como acompanhamento leve e saudável. O nome significa literalmente “vagens no azeite”, e sua simplicidade é compensada pelo sabor profundo e aromático.”

Tempo de Preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de vagens (cortadas em pedaços de 4 a 5 cm)
2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ colher (chá) de cominho em pó (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça metade do azeite em uma panela larga e refogue a cebola até dourar levemente.
Acrescente o alho e refogue rapidamente para liberar o aroma.
Junte os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, até formar um molho rústico.
Adicione as vagens, tempere com sal, pimenta e cominho (se usar), e misture bem.
Regue com o restante do azeite, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando, até as vagens ficarem macias.
Sirva frio ou em temperatura ambiente, regado com mais azeite, se desejar.

💡 Dica Especial:

Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de servir — o sabor fica ainda mais apurado.

🧩 Variações:

Substitua parte do tomate fresco por extrato de tomate para um sabor mais intenso.
Acrescente grão-de-bico cozido para tornar o prato mais nutritivo.
Finalize com coentro ou hortelã fresca picada para variar o aroma.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar em fogo alto — pode ressecar o prato e queimar o molho.
Usar pouco azeite — a receita pede generosidade no uso do óleo.
Servir quente demais — o prato tradicionalmente deve ser frio ou morno.

🍽️ Vai bem com:

Pão pita fresco.
Arroz branco soltinho.
Iogurte natural com hortelã.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/09/2025