Loubia Marroquina Tradicional
“Muito popular nas casas marroquinas durante os meses mais frios, a loubia é um ensopado rico, aromático e profundamente reconfortante feito com feijão branco cozido lentamente em molho de tomate temperado com páprica, cominho e azeite. Simples, nutritivo e cheio de personalidade, esse prato tradicional do Norte da África entrega sabor intenso sem precisar de ingredientes sofisticados.”
Tempo de preparo: 1h20
Serve: 5 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de feijão branco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 tomates maduros picados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água quente quanto baste
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Deixe o feijão branco de molho por pelo menos 8 horas.
- Escorra e cozinhe o feijão em água limpa até começar a ficar macio.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até dourar levemente.
- Adicione o alho, os tomates, o extrato de tomate e as especiarias, cozinhando até formar um molho encorpado.
- Acrescente o feijão parcialmente cozido e misture bem.
- Adicione a folha de louro e um pouco da água do cozimento do feijão.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 a 30 minutos até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem.
- Ajuste o sal e a pimenta antes de servir.
💡 Dica Especial:
A loubia fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando as especiarias se integram completamente ao caldo.
🧩 Variações:
- Acrescente cenoura em cubos para uma versão mais rústica.
- Use pimenta harissa para um toque marroquino mais intenso.
- Finalize com limão espremido para contraste fresco.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar o feijão de molho adequadamente.
- Colocar água demais e deixar o caldo ralo.
- Exagerar no cominho e mascarar os outros sabores.
🍽️ Vai bem com:
- Pão marroquino tradicional
- Arroz branco simples
- Salada fresca de pepino e tomate
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/05/2026.