Lombo de Salmão ao Molho de Maracujá

“O Lombo de Salmão ao Molho de Maracujá é uma receita sofisticada, prática e cheia de frescor. A suculência do salmão se equilibra perfeitamente com o molho agridoce do maracujá, resultando em um prato elegante que pode ser servido em ocasiões especiais ou até no dia a dia para variar o cardápio.”

Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 lombos de salmão (cerca de 150 g cada)
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Maracujá:

Polpa de 2 maracujás frescos (ou 1 xícara de polpa congelada)
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mel (ou açúcar)
1 colher (sopa) de manteiga gelada
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe o salmão por 3–4 minutos de cada lado, até dourar por fora e ficar macio por dentro. Reserve.
Para o molho, em uma panela, coloque a polpa de maracujá, a água e o mel. Cozinhe em fogo médio por 5–7 minutos até reduzir levemente.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada, mexendo até o molho ficar brilhante e aveludado. Ajuste o sal.
Sirva os lombos de salmão regados com o molho de maracujá.

💡 Dica Especial:

Se quiser um molho mais suave, peneire parte da polpa do maracujá para reduzir as sementes.

🧩 Variações:

Troque o salmão por filé de tilápia para uma versão mais econômica.
Acrescente pimenta dedo-de-moça picada ao molho para um toque picante.
Sirva com purê de batata-doce para equilibrar sabores.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o salmão — ele deve ficar macio e úmido por dentro.
Deixar o molho muito tempo no fogo após a manteiga — pode talhar.
Usar polpa de maracujá muito azeda sem ajustar com mel/açúcar — desequilibra o sabor.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batatas.
Arroz com amêndoas laminadas.
Legumes salteados na manteiga.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/09/2025