Leite-Creme de Laranja com Açúcar Queimado na Superfície
“Clássico das mesas portuguesas, o leite-creme ganha aqui uma leitura refinada ao receber notas naturais de laranja, que perfumam o creme sem mascarar sua identidade. A textura é sedosa, o sabor equilibrado e a crosta de açúcar queimado traz contraste e nostalgia. Uma sobremesa simples, tradicional e profundamente reconfortante.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 ml de leite integral
- 4 gemas
- 120 g de açúcar
- 30 g de amido de milho
- Raspas finas de 1 laranja
- 1 tira larga da casca da laranja (sem parte branca)
- 1 pau de canela
- Açúcar extra para queimar a superfície
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, aqueça o leite com a tira de casca de laranja e o pau de canela até começar a liberar aroma. Não deixe ferver. Desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
- Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o amido de milho e misture bem.
- Retire a casca e a canela do leite. Volte o leite ao fogo baixo e adicione a mistura de gemas, mexendo sempre com um batedor.
- Cozinhe em fogo baixo até engrossar e formar um creme liso e aveludado.
- Desligue o fogo, acrescente as raspas de laranja e misture.
- Distribua o creme em recipientes individuais e deixe esfriar.
- Antes de servir, polvilhe açúcar por cima e queime com maçarico ou sob o grill até formar uma crosta dourada.
💡 Dica Especial:
As raspas devem ser bem finas e apenas da parte colorida da laranja — isso garante perfume cítrico sem amargor.
🧩 Variações:
- Substitua a laranja por limão-cravo para uma versão mais intensa.
- Use açúcar mascavo claro para uma crosta com notas carameladas.
- Sirva gelado ou levemente morno, conforme a estação.
⚠️ Erros Comuns:
- Ferver o leite, alterando a textura do creme.
- Usar muita raspa e deixar o sabor amargo.
- Não mexer constantemente, formando grumos.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso curto
- Vinho do Porto branco
- Frutas frescas cítricas em pequenas porções
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/01/2026