Por que Não se Deve Lavar Carnes e Frangos Crus
“Lavar carnes e frangos crus é um hábito comum em muitas cozinhas, mas pode ser mais prejudicial do que útil. Essa prática espalha micro-organismos pela pia, bancada, utensílios e até em outros alimentos, aumentando o risco de contaminação cruzada.”
Principais riscos ao lavar carne crua
- Bactérias como Salmonella e Campylobacter podem se espalhar com respingos d’água
- A superfície da pia e da bancada pode ser contaminada e infectar outros alimentos
- Pode dar falsa sensação de limpeza, enquanto as bactérias continuam na carne
O que fazer no lugar disso
- Não lave carnes ou frangos crus
- Cozinhe completamente — o calor é o que mata as bactérias, não a água
- Se quiser higienizar externamente, use apenas papel toalha limpo para secar suavemente e descarte imediatamente
Exceções seguras
- Carnes de peixe muito frescas, compradas em feiras, podem ser rapidamente enxaguadas e imediatamente secas, com cuidados rigorosos — mas ainda assim, o mais seguro é evitar
- Em preparos como sashimi, a carne já passa por congelamento sanitário e corte específico
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