Lagman (Macarrão Uzbeque com Carne e Legumes)

“Um prato tradicional da Ásia Central, o Lagman é uma receita uzbeque que combina macarrão artesanal, carne macia e legumes salteados em um molho encorpado. É uma refeição completa, nutritiva e cheia de sabores marcantes, perfeita para aquecer em dias frios.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne bovina em cubos (acém ou músculo)
500 g de macarrão (espaguete grosso ou feito em casa)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
2 tomates maduros picados
2 batatas em cubos médios
1 abobrinha em cubos
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica doce
1,5 litro de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Coentro fresco para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne.
Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
Acrescente as cenouras, o pimentão, o tomate e os temperos (cominho e páprica). Refogue bem.
Junte as batatas e a abobrinha, misture e adicione o caldo de carne.
Cozinhe em fogo médio até a carne e os legumes ficarem macios (cerca de 50 minutos).
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente.
Sirva o macarrão em pratos fundos, cubra com o molho de carne e legumes e finalize com coentro fresco.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais autêntico, prepare macarrão fresco puxando a massa à mão, como é feito na tradição uzbeque.

🧩 Variações:

Substitua a carne bovina por cordeiro para um sabor ainda mais típico.
Acrescente pimenta fresca picada para um toque apimentado.
Finalize com um fio de óleo de gergelim para dar aroma.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o macarrão: deve ser servido al dente.
Usar pouco caldo: o prato precisa de bastante molho.
Não dourar bem a carne: isso garante mais sabor ao prato.

🍽️ Vai bem com:

Pão sírio ou pita para acompanhar.
Salada de pepino com tomate.
Chá preto, como é servido tradicionalmente na Ásia Central.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/08/2025