Lablabi Tunisiano com Ovo Pochê e Harissa
“Uma das comidas de rua mais famosas da Tunísia, o Lablabi é uma sopa espessa e extremamente reconfortante, preparada com grão-de-bico, caldo aromático e pedaços de pão que absorvem todo o sabor. Nesta versão tradicional, o prato recebe um ovo pochê e um toque de harissa, criando uma combinação cremosa, levemente picante e muito nutritiva, perfeita para dias mais frios.”
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 300 g de grão-de-bico seco
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de harissa
- 4 ovos
- 200 g de pão italiano amanhecido em cubos
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas.
- Escorra e cozinhe até ficar bem macio.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite.
- Refogue o alho rapidamente.
- Adicione o cominho, o coentro em pó, a páprica e a harissa, mexendo por alguns segundos.
- Junte o grão-de-bico cozido e o caldo de legumes.
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos para intensificar os sabores.
- Enquanto isso, prepare os ovos pochê em água levemente fervente.
- Distribua os cubos de pão em tigelas individuais.
- Despeje a sopa quente sobre o pão.
- Finalize cada porção com um ovo pochê, suco de limão e bastante salsinha.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Amasse uma pequena parte do grão-de-bico durante o cozimento. Isso deixa o caldo naturalmente mais espesso, como na receita tradicional tunisiana.
🧩 Variações:
- Acrescente atum em conserva escorrido para uma versão muito popular na Tunísia.
- Finalize com alcaparras para um toque salgado.
- Substitua a salsinha por coentro fresco para um aroma mais intenso.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar o grão-de-bico de molho, aumentando muito o tempo de cozimento.
- Adicionar harissa em excesso, escondendo o sabor das especiarias.
- Usar pão muito fresco, que perde a textura característica do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Azeitonas verdes temperadas
- Salada tunisiana de tomate e pepino
- Chá de hortelã
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/07/2026.