Wiener Krautfleckerl

“Clássico simples e reconfortante da culinária austríaca, o Wiener Krautfleckerl combina massa rústica com repolho lentamente caramelizado, criando um contraste perfeito entre doçura natural e sabor profundo. Um prato humilde, porém cheio de identidade, muito comum em Viena e perfeito para quem busca algo diferente e autêntico.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

250 g de massa curta (tipo fleckerl, penne ou similar)
300 g de repolho branco fatiado fino
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe a massa em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o óleo.
Adicione o repolho fatiado e refogue em fogo médio.
Polvilhe o açúcar e continue mexendo até o repolho caramelizar levemente e ficar macio (cerca de 15–20 minutos).
Tempere com sal e pimenta.
Misture a massa cozida ao repolho e envolva bem.
Sirva quente.

💡 Dica Especial:

Deixe o repolho dourar com calma — essa caramelização é o que dá identidade ao prato.

🧩 Variações:

Adicione bacon crocante para uma versão mais rica.
Inclua sementes de cominho para um toque tradicional da Europa Central.
Finalize com um fio de vinagre suave para equilibrar o sabor.

⚠️ Erros Comuns:

Não caramelizar o repolho o suficiente.
Cozinhar demais a massa, deixando mole.
Usar fogo alto demais e queimar em vez de dourar.

🍽️ Vai bem com:

Saladas simples de folhas verdes
Pratos de carne assada
Cervejas leves ou bebidas neutras

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com pratos europeus ou massas rústicas? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/04/2026.