Kohlrabi Cremoso com Alho Assado, Limão e Ervas Frescas

“Delicado, levemente adocicado e surpreendentemente cremoso, o kohlrabi ganha profundidade com alho assado, frescor do limão e o aroma das ervas frescas. Um preparo simples, elegante e perfeito para variar o cardápio com um ingrediente pouco explorado.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 kohlrabis médios descascados e cortados em cubos
1 litro de água quente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cabeça pequena de alho
1 cebola média picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para a cremosidade:
½ xícara (chá) de creme de leite, iogurte natural ou leite de coco
Suco de ½ limão
Raspas de limão a gosto

Finalização:
Salsinha e tomilho picados
Páprica doce ou defumada
Fio de azeite

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe o kohlrabi em água quente com uma pitada de sal até ficar bem macio. Escorra e reserve.
Corte a parte superior da cabeça de alho, regue com um fio de azeite, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno a 200 °C por cerca de 25 minutos, até ficar macio e dourado.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
Acrescente o kohlrabi cozido e amasse levemente parte dos cubos com um garfo.
Esprema os dentes de alho assado sobre o preparo e misture bem.
Junte o creme escolhido, mexa delicadamente e cozinhe por cerca de 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.
Desligue o fogo, acrescente o suco e as raspas de limão.
Finalize com ervas, páprica e um fio de azeite antes de servir.

💡 Dica Especial:

Para uma textura ainda mais aveludada, bata rapidamente uma parte do kohlrabi no mixer e volte à panela, mantendo alguns pedaços inteiros.

🧩 Variações:

Acrescente cogumelos salteados para transformar em prato principal vegetariano.
Finalize com parmesão ralado ou queijo de cabra esfarelado.
Substitua o limão por noz-moscada para um perfil mais clássico.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar pouco o kohlrabi, deixando-o duro.
Usar alho cru em excesso, mascarando o sabor delicado.
Colocar o limão com o fogo alto, perdendo o frescor.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco ou integral
Peixes grelhados ou assados
Frango simples na chapa

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/12/2025