Knish Judaico (Pastel Assado Recheado de Batata e Cebola)

“O Knish é um salgado tradicional da culinária judaica do Leste Europeu, muito popular em Nova York. Trata-se de uma massa macia e dourada, assada ou frita, recheada com purê de batata, cebola refogada e, às vezes, queijo ou carne. É reconfortante, saboroso e perfeito para servir como lanche ou acompanhamento.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 12 unidades

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de água morna

Recheio:

3 batatas médias cozidas e amassadas
1 cebola grande picada e dourada em azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes da massa até obter uma textura lisa e macia. Deixe descansar por 30 minutos coberta.
Prepare o recheio misturando o purê de batata, a cebola refogada e a manteiga. Tempere com sal e pimenta.
Abra a massa bem fina, corte círculos e coloque uma porção do recheio no centro. Feche em formato de trouxinha ou rolinho.
Coloque em assadeira untada, pincele com ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 25–30 minutos, até dourar.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, adicione queijo ralado ou cogumelos refogados ao recheio.

🧩 Variações:

Recheie com carne moída temperada.
Use espinafre refogado com ricota.
Faça em versão frita para uma casquinha mais crocante.

⚠️ Erros Comuns:

Abrir a massa grossa demais: deixa o knish pesado.
Usar recheio muito úmido: pode vazar durante o cozimento.
Não descansar a massa: isso prejudica a elasticidade.

🍽️ Vai bem com:

Molho de mostarda suave.
Salada fresca de pepino.
Chá preto ou vinho tinto leve.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025