Kibbeh Labanie (Quibe Sírio ao Molho de Coalhada)

“Um prato típico da culinária sírio-libanesa, o Kibbeh Labanie é uma versão diferenciada do tradicional quibe, servido em um molho cremoso de coalhada temperada. A combinação do sabor marcante do quibe com a suavidade da coalhada resulta em um prato sofisticado e cheio de tradição.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para o quibe:

500 g de carne moída (patinho ou acém)
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta síria a gosto

Para o molho de coalhada:

2 xícaras (chá) de coalhada fresca
1 colher (sopa) de amido de milho diluído em ½ xícara (chá) de água
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Hortelã fresca para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave o trigo para quibe, escorra e deixe hidratar em água por 30 minutos. Escorra novamente e esprema bem.
Misture o trigo hidratado com a carne moída, cebola, hortelã, sal e pimenta síria até formar uma massa homogênea. Modele pequenas bolinhas ou quibes.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure rapidamente o alho. Acrescente a coalhada, o amido diluído e o sal. Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.
Adicione os quibes já modelados no molho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, até ficarem macios.
Finalize com hortelã fresca picada e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Se quiser, doure os quibes rapidamente em uma frigideira antes de colocá-los no molho, para garantir uma textura mais firme.

🧩 Variações:

Substitua a coalhada por iogurte natural integral.
Acrescente pinhões tostados para finalizar e dar crocância.
Use frango moído em vez de carne vermelha para uma versão mais leve.

⚠️ Erros Comuns:

Não hidratar bem o trigo: pode deixar o quibe ressecado.
Cozinhar demais a coalhada: pode talhar.
Usar fogo alto no molho: o amido pode empelotar.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Salada de pepino com hortelã.
Pão sírio fresquinho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/08/2025