Khashlama Armênia (Ensopado Tradicional de Carne e Legumes)

“O khashlama é um ensopado típico da culinária armênia, conhecido pelo preparo simples e pelo sabor intenso. Feito lentamente com carne, batatas, tomates, cebolas e especiarias, é um prato rústico, nutritivo e perfeito para reunir a família em torno da mesa. O cozimento longo garante que a carne fique extremamente macia e os legumes bem incorporados ao caldo.”

Tempo de Preparo: 2 horas
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1,5 kg de carne bovina ou cordeiro (em pedaços grandes, com osso)
4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
3 tomates grandes em rodelas
3 cebolas grandes em rodelas
2 pimentões verdes em tiras grossas
4 dentes de alho inteiros
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica doce
1 maço pequeno de coentro fresco
Água suficiente para cobrir os ingredientes

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, faça camadas de carne, cebola, tomate, batata e pimentão, repetindo até acabar os ingredientes.
Adicione o alho, o louro, a páprica, sal e pimenta.
Cubra com água até passar dos ingredientes.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2h, até que a carne esteja bem macia e os legumes cozidos.
Finalize com coentro fresco por cima e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Deixe a carne marinando em vinho tinto por algumas horas antes do preparo para realçar o sabor e deixar o prato ainda mais aromático.

🧩 Variações:

Use cordeiro em vez de carne bovina para uma versão mais tradicional.
Acrescente cenouras em rodelas para adocicar o caldo.
Faça em panela de barro para um sabor mais autêntico.

⚠️ Erros Comuns:

Usar fogo alto: a carne não ficará macia como deveria.
Colocar pouca água: o ensopado pode secar.
Não respeitar o tempo de cozimento: o sabor se desenvolve justamente na longa cocção.

🍽️ Vai bem com:

Pães artesanais
Arroz branco soltinho
Salada fresca de folhas verdes

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Já experimentou alguma versão diferente de khashlama? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/09/2025