Lhamo Khapse Tibetano com Chá Defumado e Mel de Especiarias
“Tradicionalmente preparado durante celebrações tibetanas e festivais budistas, o Khapse é um doce frito típico do Himalaia conhecido pelas formas artesanais e textura crocante. Nesta versão inédita inspirada nas regiões tibetanas, a massa levemente amanteigada recebe infusão de chá defumado e é finalizada com mel aromatizado em especiarias suaves. O resultado é um doce diferente, elegante e cheio de personalidade cultural.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de centeio clara
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 ovo
- ⅓ de xícara de chá preto defumado bem concentrado
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Mel aromático:
- 4 colheres (sopa) de mel
- 1 pedaço pequeno de canela em pau
- 2 sementes de cardamomo levemente esmagadas
- 1 tira fina de casca de laranja
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha, o açúcar mascavo e o sal.
- Adicione o ovo, a manteiga e o chá defumado aos poucos até formar uma massa firme e lisa.
- Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Abra a massa com espessura média e corte tiras ou formatos torcidos tradicionais.
- Aqueça o óleo e frite os khapse até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra sobre papel-toalha.
- Para o mel aromático, aqueça o mel em fogo baixo com a canela, o cardamomo e a casca de laranja por alguns minutos.
- Regue os khapse ainda mornos antes de servir.
💡 Dica Especial:
O chá defumado dá profundidade e personalidade ao doce — prefira infusões mais intensas para manter o sabor perceptível após a fritura.
🧩 Variações:
- Finalize com pistaches triturados para uma textura extra.
- Substitua o mel por melaço suave para uma versão mais rústica.
- Acrescente uma pitada de noz-moscada na massa para um aroma mais quente.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa fina demais e perder a textura característica.
- Fritar em óleo pouco quente, deixando o doce encharcado.
- Exagerar no cardamomo e esconder o sabor do chá.
🍽️ Vai bem com:
- Chás escuros encorpados
- Café coado suave
- Compotas cítricas artesanais
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/05/2026.