Khao Yam
“Tradicional do sul da Tailândia, o Khao Yam é uma salada vibrante e extremamente aromática feita com arroz e uma variedade de ervas frescas, coco tostado e um molho fermentado leve. Diferente dos curries e pratos quentes mais conhecidos, essa receita é fresca, leve e cheia de camadas de sabor — perfeita para quem busca algo exótico, saudável e surpreendente.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 3 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz jasmim já cozido e frio
- ½ xícara de coco seco ralado (tostado)
- 1 pepino em tiras finas
- 1 cenoura ralada
- 1 punhado de hortelã fresca picada
- 1 punhado de coentro fresco picado
- 2 folhas de limão kaffir bem finas (ou raspas de limão comum como substituto)
- 1 colher (sopa) de amendoim torrado triturado
- Molho Tradicional (Nam Budu Adaptado):
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de suco de limão
- ½ colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de água
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela grande, coloque o arroz já frio e soltinho.
- Adicione o pepino, a cenoura, o coco tostado, as ervas frescas e as folhas de limão kaffir.
- Misture bem para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
- Em outro recipiente, misture todos os ingredientes do molho até ficar equilibrado.
- Regue a salada com o molho e misture delicadamente.
- Finalize com o amendoim triturado por cima.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
O segredo do Khao Yam está no equilíbrio entre frescor e intensidade — use ervas fresquíssimas e não exagere no molho para não “pesar” o prato.
🧩 Variações:
- Substitua o amendoim por castanha-de-caju para um toque diferente
- Adicione manga verde ralada para uma versão mais ácida e tropical
- Inclua camarão seco triturado para uma versão mais tradicional
⚠️ Erros Comuns:
- Usar arroz quente, que murcha as ervas
- Exagerar no molho de peixe, deixando salgado demais
- Não tostar o coco, perdendo profundidade de sabor
🍽️ Vai bem com:
- Peixes grelhados leves
- Frango grelhado simples
- Chás gelados ou bebidas cítricas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/04/2026.