Khao Mok Gai Tailandês Tradicional
“Influenciado pela culinária muçulmana do sul da Tailândia, o khao mok gai é um prato extremamente aromático e reconfortante, preparado com arroz cozido em caldo temperado com cúrcuma, cardamomo, canela e outras especiarias suaves. O frango fica macio e impregnado de sabor, enquanto o arroz absorve toda a riqueza do preparo. Uma receita tailandesa autêntica, diferente e cheia de personalidade.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Frango e marinada:
- 700 g de sobrecoxas de frango sem pele
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 colher (chá) de curry suave
- ½ colher (chá) de cardamomo em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- Arroz:
- 2 xícaras de arroz jasmine
- 1 cebola fatiada
- 1 pau de canela pequeno
- 2 cravos-da-índia
- 3 xícaras de caldo de frango quente
- 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
- Molho tailandês simples:
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Coentro fresco a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture os ingredientes da marinada no frango e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e doure a cebola até ficar levemente caramelizada.
- Adicione o pau de canela e os cravos, mexendo rapidamente para liberar aroma.
- Acrescente o frango marinado e sele os pedaços até dourarem levemente.
- Adicione o arroz jasmine cru e misture delicadamente.
- Despeje o caldo quente, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e soltinho.
- Enquanto isso, misture os ingredientes do molho tailandês em uma tigela pequena.
- Sirva o arroz com o frango por cima e finalize com o molho fresco.
💡 Dica Especial:
O segredo do khao mok gai está no equilíbrio das especiarias: elas devem perfumar o arroz sem deixar o prato pesado ou excessivamente picante.
🧩 Variações:
- Acrescente castanha-de-caju tostada para textura extra.
- Use peixe branco firme no lugar do frango para outra versão tailandesa.
- Finalize com cebola frita crocante para mais sabor.
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar caldo demais e deixar o arroz empapado.
- Exagerar no cardamomo, dominando o prato.
- Cozinhar o frango em fogo alto demais, deixando-o seco.
🍽️ Vai bem com:
- Pepino fresco fatiado
- Chá tailandês gelado
- Salada leve com molho cítrico
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/05/2026.