Kedjenou Marfinense Tradicional (Ensopado de Frango com Legumes Cozido Lentamente)

“Direto da Costa do Marfim, o Kedjenou é um ensopado rico e aromático preparado lentamente sem adição de água, onde o próprio suco dos ingredientes cria um caldo intenso e cheio de sabor.”

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

500g de frango em pedaços (com osso)
2 tomates maduros picados
1 cebola grande fatiada
1 pimentão vermelho em tiras
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela de fundo grosso (ou panela de barro), adicione o óleo e o frango.
Acrescente tomate, cebola, pimentão, alho e gengibre por cima.
Tempere com sal e pimenta.
Tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo.
Não adicione água — os ingredientes irão soltar seus próprios líquidos.
Mexa ocasionalmente, sacudindo levemente a panela (sem abrir muito).
Cozinhe por cerca de 1 hora até o frango ficar macio e o molho bem encorpado.

💡 Dica Especial:

Evite mexer com colher — o ideal é apenas sacudir a panela para manter os pedaços inteiros e preservar a textura tradicional do prato.

🧩 Variações:

Substitua o frango por peixe para uma versão costeira.
Adicione quiabo para um toque africano ainda mais autêntico.
Inclua ervas frescas no final para aroma extra.

⚠️ Erros Comuns:

Adicionar água (perde o sabor concentrado).
Cozinhar em fogo alto (queima o fundo).
Abrir a panela com frequência (perde vapor e sabor).

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Cuscuz africano
Farofa simples

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/03/2026.