Karedok Sunda

“Tradicional da região de Sunda, na Indonésia, o Karedok é uma salada vibrante feita com vegetais crus e crocantes, envoltos em um molho de amendoim fresco, aromático e levemente picante. Diferente do famoso gado-gado, aqui tudo é servido cru, preservando textura, frescor e intensidade de sabor. Um prato leve, nutritivo e cheio de personalidade.”

Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

Base:
1 xícara de repolho fatiado fino
½ xícara de vagem crua fatiada fina
1 cenoura em tiras finas
1 pepino em rodelas finas
½ xícara de broto de feijão

Molho:
½ xícara de amendoim torrado sem sal
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de açúcar de palma ou mascavo
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de pasta de pimenta (ou pimenta fresca)
2 a 4 colheres (sopa) de água
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

No processador ou pilão, triture o amendoim com o alho até formar uma pasta.
Adicione o açúcar, o limão, a pimenta e o sal, misturando bem.
Acrescente a água aos poucos até formar um molho espesso e cremoso.
Em uma tigela, misture todos os vegetais crus.
Regue com o molho e misture delicadamente até envolver tudo.
Sirva imediatamente para manter a crocância.

💡 Dica Especial:

O segredo do Karedok está no equilíbrio do molho: ajuste o doce, o ácido e o picante até atingir um sabor intenso, mas harmonioso.

🧩 Variações:

Adicione tofu cru em cubos para uma versão mais proteica.
Inclua folhas de manjericão tailandês para aroma extra.
Substitua o limão por tamarindo para um toque mais autêntico.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar os vegetais — o prato é 100% cru.
Fazer molho muito líquido, perdendo a textura cremosa.
Usar amendoim sem torrar, resultando em sabor apagado.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Tofu grelhado
Tempeh crocante

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/04/2026.