Kardoula (Bolinho Grego de Carne com Hortelã e Especiarias)
“As Kardoulas são bolinhos de carne típicos da culinária grega, lembrando almôndegas, mas com um toque especial de hortelã fresca e especiarias mediterrâneas. Muito populares em tavernas da Grécia, podem ser servidas como petisco, prato principal ou acompanhamento de saladas e pães. Sua combinação de carne suculenta, ervas aromáticas e azeite de oliva faz deste prato uma opção deliciosa e perfumada para qualquer ocasião.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 6 porções
🍴INGREDIENTES:
- 500 g de carne moída (boi, cordeiro ou mistura dos dois)
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de pão amanhecido triturado ou farinha de rosca
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva (para untar ou fritar)
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, o pão triturado e o ovo até obter uma massa homogênea.
- Acrescente a hortelã, a salsinha, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta. Misture bem para que os temperos se incorporem.
- Modele bolinhos ovais ou redondos do tamanho de uma noz.
- Aqueça uma frigideira com azeite e frite até dourar por todos os lados, ou asse em forno pré aquecido a 200 °C por 20–25 minutos.
- Sirva imediatamente com limão espremido por cima ou molho de iogurte grego.
💡Dica especial:
Para bolinhos mais macios e úmidos, hidrate o pão em um pouco de leite antes de misturar à carne. Isso ajuda a dar uma textura mais leve à receita.
🧩Variações:
- Substitua a carne por frango moído para uma versão mais leve.
- Acrescente queijo feta esfarelado na massa para um toque ainda mais grego.
- Sirva com molho tzatziki (iogurte com pepino e alho) para intensificar o sabor mediterrâneo.
⚠️Erros comuns:
- Amassar demais a carne: pode deixar os bolinhos duros. Misture apenas o necessário.
- Pouca hortelã: a erva é essencial, não substitua por outra.
- Fogo muito alto na fritura: pode queimar por fora e deixar cru por dentro.
🍽️Vai bem com:
- Salada grega com tomate, pepino e queijo feta.
- Pão pita aquecido.
- Molhos à base de iogurte, como o tzatziki.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/08/2025