Kalguksu Coreano Tradicional
“Reconfortante e muito popular nos dias frios da Coreia do Sul, o Kalguksu é um prato tradicional de macarrão artesanal cortado à faca servido em caldo quente e aromático. Diferente de outras sopas coreanas mais picantes da sua lista, aqui o destaque está na delicadeza do caldo, na textura macia do macarrão e na profundidade suave do alho, legumes e óleo de gergelim. Uma receita clássica, autêntica e completamente diferente das demais opções com K.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ¾ de xícara de água
- 1 colher (chá) de sal
- Amido de milho para abrir
- Caldo:
- 1,5 litro de caldo de legumes leve
- 1 abobrinha pequena em tiras finas
- 1 cenoura pequena em tiras
- 3 dentes de alho fatiados
- 2 colheres (chá) de molho de soja claro
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
- Cebolinha fatiada para finalizar
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha, a água e o sal até formar uma massa firme.
- Sove por cerca de 8 minutos até ficar lisa.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa em superfície enfarinhada com amido de milho até ficar fina.
- Enrole delicadamente e corte tiras médias com faca.
- Desenrole imediatamente para evitar que grudem.
- Aqueça o caldo e adicione o alho, a cenoura e a abobrinha.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Adicione o macarrão fresco diretamente ao caldo fervente.
- Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos até a massa ficar macia.
- Finalize com molho de soja, óleo de gergelim, cebolinha e pimenta-do-reino.
💡 Dica Especial:
O nome “Kalguksu” significa literalmente “macarrão cortado à faca”. O corte irregular é justamente uma das características mais tradicionais do prato.
🧩 Variações:
- Adicione cogumelos asiáticos para mais umami.
- Use caldo de anchova coreano para uma versão mais tradicional.
- Finalize com kimchi suave ao lado.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa grossa demais e deixar o macarrão pesado.
- Cozinhar excessivamente a massa fresca.
- Usar caldo muito forte e mascarar o sabor delicado do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Kimchi coreano tradicional
- Pepino temperado asiático
- Chá coreano torrado leve
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 13/05/2026.