Kaldereta Filipina (Ensopado de Carne ao Estilo das Filipinas)

“A Kaldereta Filipina é um prato tradicional e reconfortante, muito popular nas Filipinas, preparado com carne cozida lentamente em um molho rico de tomate, legumes e temperos. É uma receita cheia de sabor, perfeita para ser servida em almoços de família ou ocasiões especiais. Seu sabor marcante vem da combinação equilibrada entre a carne macia, o molho encorpado e o toque de azeitonas e pimentão, que garantem uma experiência única à mesa.”

Tempo de Preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de carne bovina (acém ou paleta), cortada em cubos
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 folhas de louro
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 batatas cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
1 xícara de ervilhas
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de açúcar
1 litro de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto para selar todos os lados. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo até formar um molho espesso.
Adicione a carne reservada, as folhas de louro, o molho de soja e o açúcar. Misture bem.
Despeje o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até a carne ficar macia.
Acrescente as batatas, as cenouras e o pimentão, cozinhando até ficarem macios.
Finalize com as ervilhas e as azeitonas, ajustando o sal e a pimenta.
Sirva quente acompanhado de arroz branco.

💡 Dica Especial:

Se quiser intensificar o sabor, adicione um pouco de fígado bovino processado ao molho, como é feito na versão tradicional filipina.

🧩 Variações:

Substitua a carne bovina por carne de cabra, uma variação popular nas Filipinas.
Use vinho tinto no lugar de parte do caldo de carne para dar mais profundidade ao molho.
Acrescente queijo ralado no final do cozimento para um toque mais cremoso.

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar bem a carne antes de cozinhar: isso faz toda a diferença no sabor final.
Colocar os legumes cedo demais: podem desmanchar e deixar o molho aguado.
Exagerar no sal sem considerar o shoyu e as azeitonas, que já são salgados.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples.
Pão macio para aproveitar o molho.
Vinho tinto encorpado.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/10/2025