Kalbi (Costelas Coreanas Grelhadas)
“O kalbi é um prato tradicional da Coreia feito com costelas bovinas marinadas em um molho agridoce e aromático, geralmente preparado na grelha. Macio, suculento e cheio de sabor, é uma das receitas mais queridas da culinária coreana, perfeita para churrascos ou refeições especiais.”
Tempo de preparo: 1h (mais tempo de marinada)
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de costela bovina em tiras finas (corte coreano, estilo flanken)
- 1/2 xícara (chá) de shoyu
- 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de mel
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre ralado (5 cm)
- 1 cebola pequena ralada
- 2 colheres (sopa) de saquê culinário ou vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas
- Cebolinha picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela (exceto as sementes de gergelim e a cebolinha).
- Coloque as costelas em um saco plástico ou tigela funda e despeje a marinada por cima. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas (ideal de 8 a 12 horas).
- Retire as costelas da marinada e grelhe em fogo médio-alto até dourarem bem, cerca de 5 minutos de cada lado.
- Finalize com sementes de gergelim e cebolinha picada antes de servir.
💡 Dica Especial:
Se não encontrar o corte coreano, peça ao açougueiro para cortar costelas bovinas em tiras finas no osso. Isso garante maciez e sabor.
🧩 Variações:
- Use carne suína no lugar da bovina para um sabor diferente.
- Acrescente pera asiática ralada à marinada para deixar a carne ainda mais macia.
- Prepare no forno se não tiver grelha, mas finalize em fogo alto para caramelizar.
⚠️ Erros Comuns:
- Marinar pouco tempo: o sabor não penetra na carne.
- Grelhar em fogo muito baixo: a carne cozinha demais e perde suculência.
- Exagerar no açúcar: pode queimar antes de caramelizar.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco coreano (bap).
- Kimchi.
- Salada de pepino oriental.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/09/2025