Kachori Indiana (Pastelzinho Recheado Crocante)

“A Kachori é um petisco tradicional da culinária indiana, famoso por sua massa crocante e recheio aromático de lentilhas ou ervilhas temperadas com especiarias. Geralmente frita, é servida como lanche de rua ou em festas religiosas, acompanhada de chutney de tamarindo ou coentro. Uma explosão de sabores intensos e texturas irresistíveis!”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 10 unidades

🍴 INGREDIENTES:

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou ghee
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente)

Para o recheio:

1 xícara (chá) de lentilhas amarelas cozidas e amassadas (ou ervilhas partidas)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1/2 colher (chá) de garam masala
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
1/2 colher (chá) de pimenta caiena (ou páprica picante)
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha, o sal e o óleo até formar uma farofa. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue as especiarias. Adicione as lentilhas amassadas e ajuste o sal. Deixe esfriar.
Divida a massa em bolinhas, abra em discos e recheie com o preparo de lentilhas. Feche bem e modele em formato arredondado.
Aqueça óleo em uma panela e frite as kachoris em fogo médio até dourarem por igual.
Escorra em papel-toalha e sirva com chutney de tamarindo ou coentro.

💡 Dica Especial:

Frite em fogo médio para que fiquem crocantes por fora e bem cozidas por dentro.

🧩 Variações:

Faça versões doces com recheio de coco ralado e açúcar mascavo.
Substitua lentilhas por batata temperada.
Asse no forno em vez de fritar, para uma opção mais leve.

⚠️ Erros Comuns:

Fritar em óleo muito quente pode queimar por fora e deixar cru por dentro.
Usar pouca gordura na massa tira a crocância característica.
Rechear em excesso pode fazer a massa abrir na fritura.

🍽️ Vai bem com:

Chutney de tamarindo.
Molho de iogurte com hortelã.
Chutney de coentro fresco.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/08/2025