Kabsa (Arroz Árabe com Frango e Especiarias)

“O Kabsa é um prato tradicional da Península Arábica, muito popular na Arábia Saudita. Trata-se de um arroz longo cozido com frango, tomate e uma mistura aromática de especiarias, que resulta em uma refeição completa, colorida e cheia de sabor. É considerado um prato festivo, servido em grandes reuniões familiares.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de arroz basmati
1 frango inteiro em pedaços (ou 1 kg de sobrecoxas)
2 cebolas grandes fatiadas
3 tomates maduros picados
2 cenouras raladas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas
4 colheres (sopa) de óleo ou ghee
5 xícaras (chá) de caldo de frango

Especiarias (mistura kabsa)

1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cardamomo em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave o arroz basmati até a água sair clara e deixe de molho por 20 minutos. Escorra.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola até caramelizar levemente.
Acrescente o frango em pedaços e doure por todos os lados.
Adicione os tomates, as cenouras e todas as especiarias, mexendo bem até formar um refogado aromático.
Junte o caldo de frango, tampe parcialmente e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Retire o frango e reserve.
Acrescente o arroz ao caldo da panela e cozinhe até secar e ficar soltinho.
Disponha o arroz em uma travessa grande, coloque o frango por cima e finalize com passas e amêndoas torradas.

💡 Dica Especial:

Sirva o kabsa acompanhado de molho de iogurte com hortelã para equilibrar os sabores.

🧩 Variações:

Com cordeiro: substitua o frango por carne de cordeiro cozida lentamente.
Vegetariano: use grão-de-bico no lugar da carne.
Mais picante: adicione pimenta-malagueta fresca ao refogado.

⚠️ Erros Comuns:

Não lavar bem o arroz basmati (pode ficar empapado).
Exagerar nas especiarias e deixar o prato amargo.
Cozinhar demais o frango, deixando-o seco.

🍽️ Vai bem com:

Salada de pepino com iogurte.
Pães árabes como pita ou pão sírio.
Chás ou sucos cítricos.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025